CABRERA, CASA DE CARNES, LA

Este libro narra la historia de este restaurant de carnes y comparte sus mejores recetas: provoletas, empanadas de carne, morrones asados rellenos, chuletón argentino, hamburguesa de Wagyu y mucho más.
“Durante mi formación como cocinero en escuelas y restaurantes de Argentina y del mundo, me di cuenta de que quería cocinar aquello que nos distingue como argentinos. La carne, sin dudas, es el producto que nos destaca. Y el asado, el ritual que mejor la simboliza¿, asegura Gastón Riveira, su dueño.
Así fue que en 2002 abrió las puertas de La Cabrera, que en poco tiempo pasó de ser una parrilla de barrio a un referente en el mundo de las carnes asadas, con sucursales en Argentina y el exterior.
El libro bucea en esa historia de éxito, pero también da tips para asadores: qué leñas o carbones usar, los diferentes cortes de carne, puntos de cocción, etc.
Y, por supuesto, hay recetas -desde entradas hasta postres- para poner en práctica.