“En esta obra se presentan de manera clara, did\u00e1ctica y con un enfoque eminentemente pr\u00e1ctico las claves para desarrollar con \u00e9xito elaboraciones b\u00e1sicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, bater\u00eda, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecuci\u00f3n de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones b\u00e1sicas con estos ingredientes as\u00ed como las t\u00e9cnicas de cocinado y platos elementales, la presentaci\u00f3n y decoraci\u00f3n de los mismos sin olvidar los procesos de regeneraci\u00f3n.<\/p>\n
El libro est\u00e1 adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376\/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da t\u00edtulo y que a su vez forma parte del m\u00f3dulo formativo denominado T\u00e9cnicas Culinarias.<\/p>\n
Por sus caracter\u00edsticas, esta obra est\u00e1 dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hosteler\u00eda, sino tambi\u00e9n a profesionales ya consolidados y a aficionados a la cocina en general, pues encontrar\u00e1n en el libro los elementos necesarios para mejorar su t\u00e9cnica y obtener resultados altamente satisfactorios.<\/p>\n
En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el \u00e1mbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“En esta obra se presentan de manera clara, did\u00e1ctica y con un enfoque eminentemente pr\u00e1ctico las claves para desarrollar con \u00e9xito elaboraciones b\u00e1sicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, bater\u00eda, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecuci\u00f3n de este tipo de platos, se…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6921,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"product_brand":[],"product_cat":[7430,7395],"product_tag":[7922],"class_list":["post-6920","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cocina","product_cat-no-ficcion","product_tag-cocina","pa_ano-451","pa_autor-perez-castano-victor","pa_cant-paginas-142","pa_editorial-paraninfo","pa_idioma-espanol","pa_tags-cocina","first","instock","purchasable","product-type-simple","entry","content-bg","loop-entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/6920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=6920"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=6920"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ventadelibros.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=6920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}