Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el ic\u00f3nico Pujol, en la Ciudad de M\u00e9xico. Sin embargo, su verdadera pasi\u00f3n son los tacos cotidianos, que considera el alimento m\u00e1s “democr\u00e1tico”. En D\u00edas de sol, noches taqueras, Olvera presenta una exploraci\u00f3n en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompa\u00f1amientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas dise\u00f1adas para cocineros caseros, organizadas en dos cap\u00edtulos principales: Cl\u00e1sicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contempor\u00e1neas de Olvera de originales conocidos.Las recetas cl\u00e1sicas incluyen tacos de pescado del noroeste de M\u00e9xico; Tacos de Chicharr\u00f3n de Monterrey; Tacos de chorizo ??con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de M\u00e9xico. Las reinvenciones contempor\u00e1neas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de man\u00ed picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Jud\u00edas Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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