La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen, escribi\u00f3 Eduardo Galeano, y sintetiz\u00f3 con belleza lo que cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate tambi\u00e9n tiene ciencia, mucha ciencia, que est\u00e1 en las reacciones qu\u00edmicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba.<\/p>\n
Escritas por un cient\u00edfico y una sommelier de yerba mate, estas p\u00e1ginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa pol\u00edtica, se detienen en los pasos de su producci\u00f3n industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la f\u00f3rmula secreta del mate perfecto). Tambi\u00e9n se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (\u00bfes verdad que nos hace ir m\u00e1s seguido al ba\u00f1o?, \u00bfque nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, \u00bfque act\u00faa como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para maridar el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblem\u00e1tica hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King.<\/p>\n
Dice la leyenda guaran\u00ed que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene raz\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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