La pizza no es solo un t\u00f3tem culinario: encarna valores sociales, pol\u00edticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su funci\u00f3n primaria como alimento queda en segundo plano. He aqu\u00ed la historia de c\u00f3mo lleg\u00f3 a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja N\u00e1poles por medio de sus art\u00edfices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares. Un plato hoy universal y absolutamente heterog\u00e9neo, \u00bfqu\u00e9 ingredientes ten\u00eda hace siglos? \u00bfC\u00f3mo se transform\u00f3 tras cruzar el oc\u00e9ano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en s\u00edmbolo de identidad, migraci\u00f3n y globalizaci\u00f3n? Historia de la pizza no es solo un fest\u00edn para devotos gourmets: es la reconstrucci\u00f3n de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evoluci\u00f3n de la humanidad a trav\u00e9s de un disco de masa horneada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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