“Las recetas de este libro no son una recopilaci\u00f3n cl\u00e1sica de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Italia. Tampoco es un tratado de cocina regional italiana. La idea es compartir mis experiencias gastron\u00f3micas con el lector usando el recetario que me acompa\u00f1\u00f3 a lo largo de la vida. Pensar en este libro fue algo parecido a una sesi\u00f3n de terapia psicoanal\u00edtica. Una introspecci\u00f3n profunda en el pasado remoto y pr\u00f3ximo. Y en el casi presente.”<\/p>\n
As\u00ed describe Pietro Sorba en el texto introductorio su trabajo tal vez m\u00e1s introspectivo. Porque esta vez, el reconocido cr\u00edtico gastron\u00f3mico decide meterse nada m\u00e1s y nada menos que con su propia tierra, su comida y su gente. De esta manera, se nos abre una Italia \u00edntima: la de la mesa de todos los d\u00edas, la de la familia y los amigos: la cocina de los afectos. Se despliegan ante nosotros los cl\u00e1sicos aperitivos, pizzas y focacce, pastas frescas, secas y rellenas con sus respectivas salsas, risottos, carnes, pescados, mariscos y los infaltables dolci. Todo, como siempre, con el cuidado exquisito del autor de best sellers como Bodegones de Buenos Aires y Recetas de Bodegones. A estas alturas, un amigo que decide invitarnos a comer en su casa, para servirnos lo mejor de su mesa. A disfrutar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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