A lo largo de sus m\u00e1s de 400 a\u00f1os de historia, la ciudad de Buenos Aires desarroll\u00f3 una gastronom\u00eda \u00fanica y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los bu\u00f1uelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los ri\u00f1oncitos al jerez o los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales -ojo de bife con hueso, pavlova con crema de mascarpone, por ejemplo- y recetas de siempre: el c\u00f3ctel de langostinos y la suprema Maryland, entre tantas m\u00e1s.
\nCocina Porte\u00f1a de Los Galgos re\u00fane 170 recetas pensadas siempre desde el hoy, desde las mesas de un restaurante que Juli\u00e1n D\u00edaz y Florencia Capella rescataron del v\u00e9rtigo de una urbanidad que amenaza con devorarlo y darle el lugar que se merece. Un libro necesario para todo amante de Buenos Aires, de su deliciosa cocina y de su historia.
\n“En Los Galgos, Florencia y Juli\u00e1n seleccionaron y pusieron en valor las recetas cl\u00e1sicas, elabor\u00e1ndolas con amor genuino (sin perder el rigor), agregando peque-\u00f1os cambios que refrescaran el alma de los platos, sin desvirtuarlos”. Pietro Sorba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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