C\u00d3MO LA NUEVA CIENCIA DE LOS SENTIDOS EST\u00c1 CAMBIANDO RADICALMENTE NUESTRA EXPERIENCIA CON LA COMIDA <\/p>\n
Este libro parte de una constataci\u00f3n que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una m\u00fasica particular. Con aportes de la neurociencia, la qu\u00edmica y la tecnolog\u00eda de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos m\u00e1s recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos o no de la comida y la bebida. As\u00ed, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energ\u00eda y rechazamos el amargo porque muchas sustancias t\u00f3xicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun m\u00e1s que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuvi\u00e9ramos comiendo \u00a1alerta publicitarios! ; que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qu\u00e9 las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da fr\u00edo y el jalape\u00f1o da calor, y el choclo de la playa es m\u00e1s rico que el de casa. Amateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrar\u00e1n en estas p\u00e1ginas un lado sorprendente de los alimentos que cre\u00edamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribi\u00f3 todo esto. <\/p>\n
Edad recomendada: Adultos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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