RECETAS DE FAMILIA <\/p>\n
Si bien un libro de cocina puede ser pensado tan s\u00f3lo como un conjunto de recetas, Composici\u00f3n italiana, como su nombre bien lo indica, es mucho m\u00e1s que eso. Es un viaje, un recorrido, una composici\u00f3n de sabores, aromas e historias que su autor Leonardo Mat\u00edas Barraud quiso sacar de la alacena y compartir con nosotros. Detr\u00e1s de cada plato hay una b\u00fasqueda por encontrar la fuerza y la pureza de los ingredientes que las manos transforman con trabajo y dedicaci\u00f3n. Leonardo confiesa: “mi gusto por la cocina nace de la relaci\u00f3n con mis abuelos maternos. Ellos eran inmigrantes italianos de pocas palabras, silenciosos; y todo lo que nos quer\u00edan decir, nos lo dec\u00edan a trav\u00e9s de la cocina. Amaban la buena mesa y procuraron ense\u00f1arnos algunos principios que formaron parte de mis h\u00e1bitos para siempre.” En consecuencia, su primer libro est\u00e1 \u00edntegramente dedicado a la cocina italiana. Se compone de una recopilaci\u00f3n de las mejores ense\u00f1anzas y experiencias que fue atesorando y perfeccionando desde que tiene recuerdo. Incluye recetas saladas como las berenjenas agridulces, coliflor en pasta, peperonata, ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas, sart\u00e9n de hongos, pat\u00e9 de la toscana, sart\u00e9n de alcauciles y distintos risottos y rag\u00faes. Con los dulces, Leonardo nos regala los secretos de los maravillosos biscotti sicilianos para acompa\u00f1ar un ristretto, panacota con leche de almendras, ciruelas al vino, sabay\u00f3n, macarons de Siena y tarta de peras para agasajar y agasajarse. Ilustrado con las bellas fotograf\u00edas de Rosana Schoijett, el libro se duplica como cat\u00e1logo de arte. Los platos de Leonardo se asoman entre las composiciones pintorescas, delicadas y l\u00fadicas que evocan las vanitas del siglo XVII pero que mantienen, a la vez, una contemporaneidad y elegancia impactante. Recetas saladas Ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas Sart\u00e9n de hongos Berenjenas agridulces Sart\u00e9n de alcauciles Coliflor en pasta Mejillones al vino blanco Sopa crema de calabaza con langostinos Sart\u00e9n de morrones Pat\u00e9 de h\u00edgado de pollo a la toscana Risotto de hongos Risotto al lim\u00f3n \u00d1oquis con salsa de tomates Ravioles de calabaza Conchiglioni con camarones Rag\u00fa de carne Rag\u00fa de conejo Recetas dulces Biscotti sicilianos Ciruelas al vino Torta de chocolate y almendras Tarta de pera Sabay\u00f3n con frutos del bosque Panacota con leche de almendras Sopa inglesa Queso, peras y miel Sorbete de durazno Macarons de Siena Peras en alm\u00edbar Granita de caf\u00e9 Recetas base Caldo de verduras Caldo de ave Salsa de tomate Masa para ravioles Polenta frita Masa de reposter\u00eda Leche de almendras Bizcochuelo cl\u00e1sico Crema inglesa Fotograf\u00edas: Rosana Schoijett. Dise\u00f1o: Andr\u00e9s Sobrino. <\/p>\n
Edad recomendada: Adultos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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